🌱 Vår på en tallrik (på riktigt den här gången…) Okej… jag hade fel förra helgen 😅 Jag ber om ursäkt – DETTA är vår på en tallrik! 🌿 Till och med bättre hälften sa: 👉 “Den här såsen var inte bra… den var för god.” Och ja… eget skryt luktar illa MEN fyttirackarn vad gott det här blev 🤯 🐟 Det här blev det igår: Även denna fredag var det en burk från @tins.se till förrätt. Det var taggmakrill i en redan smakrik sås som vi avnjöt med lite bröd. Till varmrätt ugnsbakad hälleflundra + pressad potatis + vit sparris + citronpicklad fänkål Plus en helt sjuk sandefjordsås med ramslök 🛒 Ingredienser (för två hungriga själar) Hälleflundra 2 bitar hälleflundrafilé à ca 200g olivolja och salt Sandefjordsås med ramslök 2 dl vispgrädde 2 dl creme fraiche 200 g smör 5 blad ramslök, finhackade (alternativ gräslök) en skvätt ramslöksvinäger (eller citron) en skvätt sjöpungsfond (om du inte har så ta salt) Ramslöksolja (ramslök, olivolja och surströmmingssalt mixat) Citronpicklad fänkål 1 liten fänkål (eller en halv) 1 citron, saften 1 tsk olivolja en nypa salt Pressad potatis 4-6 potatisar salt och vegeta Vit sparris 4 st vita sparris 1 citron, både skal och saft salt 👨‍🍳 Så här gjorde jag (tror jag) Värm ugnen till 175 C Koka potatisen i salt och vegeta Koka sparrisen ca 10-15 minuter i saltat vatten med citronskal och citronsaft Koka upp grädde och smält ner creme fraiche och mot slutet vispa ner smöret Vänd ner ramslök (eller gräslök) i såsen och smaka av med ramslöksvinäger (eller citron) och sjöpungsfond (eller salt) Lägg hälleflundran på en ugnsplåt eller i en ugnsfast form Salta fisken och ringla över olivolja Ugnsbaka ca 10 minuter tills kärntemperaturen är ca 45 grader Skiva eller mandolina fänkålen tunt och marinera fänkålen i citronsaft, olivolja och en nypa salt Servera firren med pressad potais, sandefjordsås med ramslöksolja, citronpicklad fänkål och sparris 🤤 Resultatet? Smörigt, fräscht, syrligt, krämigt… allt på samma gång. En sån där rätt som känns lyxig men egentligen är ganska enkel. 💬 Hade du kört detta hemma? Eller vad är din “vår på en tallrik”? 👇

https://www.instagram.com/p/DXi6bKmCKKT/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=blogger