ICYMI:
https://www.instagram.com/the.real.cg.lagar.mat/ ✨ Skrei med persiljemos & beurre blanc ✨

När skreien är som bäst låter man råvaran tala.
Fisken rimmades ett dygn i 5% saltlag med en nypa socker – för perfekt textur och djup smak. Därefter fick den bada i sous vide 50 minuter på 50°C.

Resultatet? Smörig, saftig och helt magisk i konsistensen 💙🐟

Och på tal om smör… det här var ingen dietmiddag 🤣
Totalt gick det åt cirka 350 gram smör till moset och såsen för två personer. Men ibland är det bara värt det.

🥔 Persiljemos
Ett klassiskt potatismos lyft med:
– Smör (mycket)
– Grädde
– Riven vitlök
– Muskot
– Vitpeppar
– Massor av färsk persilja

Lent, grönt och fullt av smak 🌿

🥂 Beurre blanc med örter
Reducerat torrt vitt vin och ramslöksvinäger (vitvinsvinäger funkar fint), finhackad schalottenlök och sedan monterat med smör (ja, mer smör 😉) till en silkeslen sås.
Avsluta med svensk fisksås, dill, dragon och persilja för en frisk, aromatisk finish.

Det här blev verkligen en fredagsfirre värd namnet 👌

Skrei-säsongen är kort – passa på medan den finns! 💫

Skulle du köra all in med smöret eller hålla igen lite? 👇✨

skrei sousvide beurreblanc fisk fredagsmiddag

@saltsmak @hisingensfisk @koketcetera @nordhamn_ @zwilling_se
https://www.instagram.com/the.real.cg.lagar.mat/


https://www.instagram.com/p/DVS1vI1DcAp/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=blogger

Kommentarer

Skicka en kommentar

Populära inlägg i den här bloggen

Bild
https://www.instagram.com/the.real.cg.lagar.mat/ Första april men detta är ingen luring... 🌟 🆃🅾🅿 ⑨ 🌟 MARS 🌟 🆃🅾🅿 ⑨ 🌟 Tusen tack till alla följare, både nytillkomna och ni som hängt med ett tag 🙏 Alltid lika tacksam och se ert engagemang, era likes och kommentarer 🤩 Ni är helt grymma och peppar mig att fortsätta inspirera 🙌 Hejdå Mars och välkommen April 🌞😎 Här är de nio bilder som ni gillade mest under Mars 1. Vegetariska tacos 2. Nyponbröd 3. Okonomiyaki 4. Hälleflundra 5. Våfflor och champagne 6. Bergtunga med sandefjordssås 7. Choklad 8. Gös med sparris och brynt smör 9. Pasta med salsiccia Vilket var ditt favoritinlägg? Om du uppskattar mina inlägg skulle jag bli superglad om du; Följer 👉 @the.real.cg.lagar.mat ✨ Lägger till @the.real.cg.lagar.mat som favorit 🌟 Gillar inlägg från @the.real.cg.lagar.mat 👍 Sparar recept från @the.real.cg.lagar.mat 🍝 Kommenterar inlägg från @the.real.cg.lagar.mat 💬 Delar inlägg från @the.real.cg.lagar.mat 🤩 #matkreatör ...
Läs mer
Bild
https://www.instagram.com/the.real.cg.lagar.mat/ Igår blev det en heldag i matens tecken – först på @grillatmassan där jag sprang på en massa härligt folk, sniffade mig igenom rök, glöd och smakprov som en lycklig tax 🐾 och testade både öl och nya prylar Sen vidare till stugan för poddinspelning med @hantverksbira.craft.beer – vi snackade ost & öl-matchningar med godsaker från @cityysterietgbg och @tvafetagrisar. Ost + öl = alltid en bra kombination 🧀🍻 När vi var klara så det var bara att tända upp grillen och gå på nästa grej, grillad marulk med italiensk potatis och gremolatakräm. Marulken kommer från @hisingensfisk – så sjukt bra textur, nästan som köttig torsk med semesterkänsla. 🛒 Marulk (ful men god) @peka_potatis med italiensk kryddning – in i airfryern så sköter den resten Gremolatakräm: spenat, honung, rapsolja smaksatt med citron, vitlök, persilja, lite salt och peppar 🔪 Grillad marulk är faktiskt lättare än man tror – bara salt, rödpeppar mix, lite olj...
Läs mer
Bild
https://www.instagram.com/the.real.cg.lagar.mat/ Smashade burgare i storm 🌬️🔥 Det var bestämt sen tidigare – det skulle brassas burgare när grabben med familj rullade in. Och när man lovat burgare, ja då blir det burgare. Oavsett väder. Men alltså… det blåste såpass att smashjärnet nästan funkade som segel. Grillen fick flyttas till läsidan av stugan (vilket var mer symboliskt än faktiskt hjälpsamt), men med lite vilja och mycket hunger så löste det sig ändå. Och jäklar vad det blev bra. 🍽 Smashburgare deluxe 🛒 – Nymald burgarfärs på högrev & bringa från @akbarschark (@kville_saluhall) – Väddö burgarost från @vaddogardsmejeri⁠ – Isad rödlök (för crunch och syra) – Hemgjord dressing med sting (och jag övervägde att dricka upp resten…) – Aviko pommes från @aviko_sverige 🔪 Smashades på stekhäll från @kockumsjernverk Och efter maten? Då gick de yngsta barnbarnen loss med färgpennor och gjorde tavlor till stugan. Fina grejer, både på tallriken och väggen. Vad ty...
Läs mer