✨ Skrei med persiljemos & beurre blanc ✨ När skreien är som bäst låter man råvaran tala. Fisken rimmades ett dygn i 5% saltlag med en nypa socker – för perfekt textur och djup smak. Därefter fick den bada i sous vide 50 minuter på 50°C. Resultatet? Smörig, saftig och helt magisk i konsistensen 💙🐟 Och på tal om smör… det här var ingen dietmiddag 🤣 Totalt gick det åt cirka 350 gram smör till moset och såsen för två personer. Men ibland är det bara värt det. 🥔 Persiljemos Ett klassiskt potatismos lyft med: – Smör (mycket) – Grädde – Riven vitlök – Muskot – Vitpeppar – Massor av färsk persilja Lent, grönt och fullt av smak 🌿 🥂 Beurre blanc med örter Reducerat torrt vitt vin och ramslöksvinäger (vitvinsvinäger funkar fint), finhackad schalottenlök och sedan monterat med smör (ja, mer smör 😉) till en silkeslen sås. Avsluta med svensk fisksås, dill, dragon och persilja för en frisk, aromatisk finish. Det här blev verkligen en fredagsfirre värd namnet 👌 Skrei-säsongen är kort – passa på medan den finns! 💫 Skulle du köra all in med smöret eller hålla igen lite? 👇✨ skrei sousvide beurreblanc fisk fredagsmiddag @saltsmak @hisingensfisk @koketcetera @nordhamn_ @zwilling