⚠️ Jag tror jag har begått ett matbrott. Eller skapat något genialt. Saffranspasta är trygg lyx. Mjuk. Elegant. Nästan helig. Sen gjorde jag det här: jag använde salt med surströmming. 🐟🧂 Ja. Du läste rätt. Och nej – det här var inte ett självklart beslut. Trots att jag har rötterna från Norrland. Och att surströmming sitter i mitt DNA 🧬 Även jag stod där och tvekade. Men nyfikenheten vann. Så igår stod jag i köket med saffran, vitt vin – och ett salt som luktar Norrland… fast förvånansvärt snällt. 👉 Resultatet? Inte fiskigt. Inte “weird”. Bara en djup, nästan orimlig umami som får saffranen att kliva fram på ett helt nytt sätt. Det här är rätten ingen bad om. Men exakt den alla kommer prata om efter första tuggan. 🛒 Ingredienser Pasta 2 skivor kalvytterfilé 1 rödlök, finhackad 3 vitlöksklyftor, finhackade Sparris i munsbitar 1,5 dl vitt vin Ett paket saffran 1 fpk crème fraiche Olivolja Smör Peppar Salt (smaksatt med surströmming om du vågar) 🔪 Så här gör du Mortla saffran och blanda ner vinet Koka pastan Salta och peppra köttet Stek köttet i olja och smör Låt vila och skär sedan i remsor Fräs lök och sparris utan att det tar färg Häll ner vin-saffran blandningen och låt koka in Blanda ner crème fraiche Smaka av med salt och blanda ner köttet 💬 Skulle du kunna tänka dig att använda salt smaksatt med surströmming? pasta saffran recept surströmming matobak_se Kniv och redskap: @nordhamn_ Pastapanna: @pentoleagnelliofficial / @koketcetera Tallrik: @koketcetera kastrull: @vargenthor Salt med surströmming: @lovesurstro Saffran: @homasaffron Kött: @kville_saluhall / @akbarschark Peppar: @khmer_pepper Stekpanna: @satake.se / @koketcetera / @vikingsunab