https://www.instagram.com/the.real.cg.lagar.mat/ Torskrygg med morotspuré & gremolatakräm 🐟✨ [Recept 📋]

Igår blev det en middag att minnas! Perfekt sous videad torskrygg med en sammetslen morotspuré, lyft av en härlig chilihetta.

Till förrätt? Krispigt stekt surdegsbröd med paprikachutney och två sorters sardeller 😋👌

Men pricken över i:et? Gremolatakrämen! En frisk och krämig gremolatakräm med spenat, persilja, vitlök och citron – den syrliga örtigheten gifte sig perfekt med den milda fisken och lena purén. En smakexplosion utöver det vanliga!

🛒 Ingredienser
Fisken:
Torskrygg (eller någon annan god fast vit fisk)
5 dl vatten
1 msk salt
2 tsk socker
Olivolja

Morotspuré:
100 g smör
600 g morötter
1 dl vispgrädde
1 tsk chiliblandning med vitlök, timjan och rosmarin
Salt & Peppar

Gremolatakräm:
65 g spenat
1 kruka persilja
2 vitlöksklyftor
1 tsk honung
2 dl kallpressad rapsolja smaksatt med citron

Till servering:
Ärtskott
Dill

🔪 Tillagning
Rimma fisken gärna ett dygn eller minst 1 timme
⏲
Torka fisken torr och lägg i en vakuumpåse med lite olivolja
⏲
Kör firren i sous vide på 47 grader i ca 40 - 60 minuter
⏲
Skala och skär morötterna i mindre bitar
⏲
Koka tills de är mjuka, ca 15 minuter
⏲
Häll av vattnet, tillsätt smöret och mixa riktigt slätt med stavmixer
⏲
Mixa ner grädden för att få en len konsistens
⏲
Smaka av morotspurén med salt, peppar och chiliblandning
⏲
Mixa spenat, persilja, vitlök och honung till en slät massa
⏲
Tillsätt rapsolja så att allt binds
🛎
Servera morotspurén toppad med firren, ärtskott, dill och gremolatakrämen
🍽️

@audgeirrknives
@khmer_pepper⁠
@hisingensfisk
@koketcetera
@conantswe
@vargenthor
@zeytoondelikatesser
@brogyllen
@mormorsdelikatesser
@storasaluhallen
@zwilling_se
@fredchill.ax

#fredagsfirren
#recept
#matglädje
#middagstips
#matinspiration
#fredagsmys
#hemmakock
#matinspo
#fredagsfisk
#skrei
#skreirygg
#sousvide
#torsk
#torskrygg
#fisktillmiddag
#matlagningstips
#hygge
#boquerones
#sardeller
#kockyoga
#minmatlagning
#casadelkville
#matlagningsinspiration
#matlagningsglädje
#matlagning
#matobak_se
https://www.instagram.com/the.real.cg.lagar.mat/


https://www.instagram.com/p/DGXbehiIfSB/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=blogger

Kommentarer

Skicka en kommentar

Populära inlägg i den här bloggen

Bild
https://www.instagram.com/the.real.cg.lagar.mat/ Kolja med klyftpotatis, grönkålschips och örtmajonnäs [Recept 📝] Gårdagens middag förenade delikatessen av havet med grönkål och en fräsch örtmajonnäs. Smörstekt kolja serverad med klyftpotatis som fått gå ihop med purjolök och grönkål i airfryern och en klick örtmajonnäs som fulländar rätten med sin fräschör 🌿🐟 Denna måltid är inte bara en fröjd för smaklökarna utan också för övriga sinnen med texturer och krämighet.. Perfekt för de där dagarna när man längtar efter något lätt men ändå otroligt smakrikt. Vilken skulle vara din favoritört i majonnäsen? 🛒 Ingredienser Kolja Potatis Purjolök, finhackad Grönkål, repad Örtmajonnäs Majonnäs Dill, finhackad Gräslök, finhackad Citronzest 🔪 Tillagning Skala och lägg potatisen i vatten minst 20 minuter ⏲ Blanda ihop örtmajonnäsen ⏲ Krydda fisken ⏲ Skölj och torka potatisen torr, vänd potatis med purjolök och grönkål i lite olivolja och salt ⏲ Kör potatisen, ...
Läs mer
Bild
https://www.instagram.com/the.real.cg.lagar.mat/ Första april men detta är ingen luring... 🌟 🆃🅾🅿 ⑨ 🌟 MARS 🌟 🆃🅾🅿 ⑨ 🌟 Tusen tack till alla följare, både nytillkomna och ni som hängt med ett tag 🙏 Alltid lika tacksam och se ert engagemang, era likes och kommentarer 🤩 Ni är helt grymma och peppar mig att fortsätta inspirera 🙌 Hejdå Mars och välkommen April 🌞😎 Här är de nio bilder som ni gillade mest under Mars 1. Vegetariska tacos 2. Nyponbröd 3. Okonomiyaki 4. Hälleflundra 5. Våfflor och champagne 6. Bergtunga med sandefjordssås 7. Choklad 8. Gös med sparris och brynt smör 9. Pasta med salsiccia Vilket var ditt favoritinlägg? Om du uppskattar mina inlägg skulle jag bli superglad om du; Följer 👉 @the.real.cg.lagar.mat ✨ Lägger till @the.real.cg.lagar.mat som favorit 🌟 Gillar inlägg från @the.real.cg.lagar.mat 👍 Sparar recept från @the.real.cg.lagar.mat 🍝 Kommenterar inlägg från @the.real.cg.lagar.mat 💬 Delar inlägg från @the.real.cg.lagar.mat 🤩 #matkreatör ...
Läs mer
Bild
https://www.instagram.com/the.real.cg.lagar.mat/ Igår blev det en heldag i matens tecken – först på @grillatmassan där jag sprang på en massa härligt folk, sniffade mig igenom rök, glöd och smakprov som en lycklig tax 🐾 och testade både öl och nya prylar Sen vidare till stugan för poddinspelning med @hantverksbira.craft.beer – vi snackade ost & öl-matchningar med godsaker från @cityysterietgbg och @tvafetagrisar. Ost + öl = alltid en bra kombination 🧀🍻 När vi var klara så det var bara att tända upp grillen och gå på nästa grej, grillad marulk med italiensk potatis och gremolatakräm. Marulken kommer från @hisingensfisk – så sjukt bra textur, nästan som köttig torsk med semesterkänsla. 🛒 Marulk (ful men god) @peka_potatis med italiensk kryddning – in i airfryern så sköter den resten Gremolatakräm: spenat, honung, rapsolja smaksatt med citron, vitlök, persilja, lite salt och peppar 🔪 Grillad marulk är faktiskt lättare än man tror – bara salt, rödpeppar mix, lite olj...
Läs mer