https://www.instagram.com/the.real.cg.lagar.mat/ 🧾 Ｒｅｃｅｐｔ 🧾 ⏬ Rödspätta med grön sparris och citronsås I fredags blev det sparris både till förrätt och varmrätt 👌 Vit sparris till förrätt och grön sparris till firren i denna rätten... Och som sagt nu är våren här och med det även sparrisen så njut i fulla drag 😃 Som extra krydda hade vi citron som vi köpte med oss från Mallorca i såsen 🤩 🛒 Ingredienser Potatis Grön sparris Rödspättafiléer 0,5 krm salt 0,5 krm svartpeppar 1 tsk fiskkrydda (kryddblandning) 0,5 msk smör 0,5 kruka persilja Sås 1 st gul lök(ar) 1 vitlök solo 0,5 st citron(er) 0,5 kruka(or) persilja 1 krm vitpeppar 1 msk vitvinsvinäger 1 msk fiskfond 1 msk sjöpungsfond 3 dl vatten 3 dl vispgrädde 0,5 krm salt Smör Olivolja 🔪 Tillagning Värm ugnen till 175 grader 🛎️ Koka potatisen i saltat vatten i ca 15 min 🛎️ Ta bort den nedersta delen på sparrisen och skala den 🛎️ Grovhacka gul lök och vitlöken 🛎️ Hetta upp olja och smör i en kastrull och fräs gul lök och vitlök på svag värme 🛎️ Tillsätt rivet citronzest och grovhackad persilja, rör om och krydda med vitpeppar. 🛎️ Häll i vitvinsvinäger, fiskfond, sjöpung och vatten. Koka upp och låt vätskan reducera till hälften. 🛎️ Gå i med grädde, rör om, och låt grädden reducera till hälften. Sila av såsen och smaka av med salt och ca 1 msk citronsaft. 🛎️ Krydda spättafiléerna med lite salt och peppar samt fiskkrydda. Lägg dem i en ugnsform. Klicka över lite smör och sätt in i ugnen i ca 10 min. 🛎️ Koka upp rejält saltat vatten med ett en matsked citronsaft till sparrisen. Förväll sparrisen i ca 30 sek. 🛎 Servera fisken på sparrisen, ringla över såsen och komplettera med potatisen 🍽️ 🔪 Tillagning / Montering Skär bort den träiga nedre delen på sparrisstjälkarna. Skala sparrisen med potatisskalare, börja cirka 2 centimeter från knoppen. 🛎️ Sjud sparrisen (gärna i traktör) i rejält saltat vatten med en klick smör, pressad citron och sjöpung i ca 10 minuter. 🛎️ Skala räkorna, förbered hollandaisesåsen. 🛎 Lägg upp sparrisen på tallrikar, klicka på hollandaisesås, toppa med räkor samt forellrommen och njut 👌 🍽️ Följ 👉 @the.real.cg.lagar.mat för mer recept och inspiration https://www.instagram.com/the.real.cg.lagar.mat/
https://www.instagram.com/p/CcuyFJesfju/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=blogger